I Dolci Di Carnevale Dell’Emilia Romagna

Dalle castagnole alle sfrappole: ecco i dolci che gustiamo a Carnevale!

Anche quest’anno per Carnevale probabilmente non ci saranno i festeggiamenti in grande stile a cui siamo abituati qui in Romagna, ma questo non significa che non potremo onorare le tradizioni… in cucina!

Il periodo di Carnevale da noi infatti è uno dei momenti dell’anno in cui la famiglia si riunisce a tavola. Semplicità e gusto si incontrano per dare vita a dolci deliziosi, amati dai golosi di tutte le età.

I nostri dolci carnevaleschi più tipici e diffusi sono le castagnole fritte: la ricetta è facile da realizzare e richiede poco tempo. Per preparare l’impasto sono necessari: farina, due uova, una cucchiaiata di Fumetto (liquore aromatizzato all’anice dal gusto molto secco), scorza di limone e un pizzico di sale. Le castagnole vanno rigorosamente fritte e spolverate con lo zucchero!

E poi ci sono le croccanti sfrappole, anche chiamate intrigòun. Stiamo parlando delle strisce di pasta fritta o cotta al forno che cambiano nome a seconda della regione in cui vengono preparate: chiacchiere, bugie, cenci, galani, crostoli o saltasù. Sono semplicissime da preparare: basta amalgamare farina e uova, stendere bene l’impasto, tagliarlo a strisce e friggerle o passarle al forno. Un po’ di zucchero a velo sopra le renderà ancor più golose!

Immancabili sono le frittelle di riso, tipiche della zona di Ravenna. Secondo la tradizione, i nostri antenati cuocevano il riso nel latte e, ciò che avanzava, veniva messo da parte e fritto. La ricetta prevede anche l’aggiunta di grappa o Marsala all’impasto. Il risultato? Delle deliziose frittelle di riso da servire ancora calde!

In Emilia Romagna a Carnevale anche le tagliatelle si travestono da dolci…

Hai mai assaggiato le tagliatelle? Sicuramente sì, con il sugo, e sono eccezionali. Ma fritte e zuccherate le hai provate? Anche questo è un dolce tipico della nostra tradizione carnevalesca. La preparazione è uguale a quella della versione salata ma, quando la pasta è bella tirata, ci si aggiunge lo zucchero e l’aroma di limone o arancia. A questo punto si tagliano tante lunghe striscioline, si avvolgono su sé stesse e si friggono.

Ad acquolina in bocca come siamo? E questo è solo un assaggio dei migliori piatti dell’Emilia Romagna!
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